栗子黄焖鸡是哪个地方的菜,栗子黄焖鸡是什么地方的菜

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栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

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栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

栗子黄焖鸡是江浙地区的菜。栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。

栗子黄焖鸡是什么地方的菜

栗子黄焖鸡是江浙菜。

下面介绍栗子黄焖鸡的做法。

主料：栗子6两、鸡一只、天目笋干少许

辅料：油适量、姜片适量、老抽少许、盐少许、八角少许、花椒少许

步骤：

1、栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段。

2、鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片。

3、加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香。

4、做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。

栗子焖鸡哪里的菜？

简介

　　【菜名】 栗子焖鸡

　　【所属菜系】 闽菜

　　【特点】 黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。

　　编辑本段

　　做法一：

　　【原料】

　　鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

　　【制作过程】

　　1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。

2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮 3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。

余油倒出。

4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

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　　做法二：

　　鸡300克

　　栗子肉250克

　　葱二条

　　姜三片

　　酱油2汤匙

　　糖半茶匙

　　盐、绍酒适量。

　　1、将鸡洗净切块，沥干水分待用；将葱切段。

　　2、油锅放2汤匙油，烧热后爆香葱段、姜片，加入鸡块同炒，烹入绍酒，下酱油、糖及适量水，用旺火煮沸后转用小火焖烧。

　　3、焖至快熟时，加入栗子同煮，至栗子熟及汤汁略干时，出锅即成。

　　★:如您采用的是在超市里买的栗子肉，按其食用说明烧制就行；如您用生栗子，则需在去壳后，把栗子放入水中煮开，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。

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　　做法三：

　　选料：嫩光鸡1只（约1000克），栗子250克。

　　调料：黄酒2匙，酱油3匙，细盐、味精之许，白糖1匙半，麻油1匙，葱段姜片适量，猪油75克。

　　制法：1．先将栗子用刀横着壳上的丝缕纵向斩开，放在冷水锅中煮沸，捞出，趁热剥壳，去衣膜，洗净。

另将鸡洗净，斩成45厘米见方的块。

　　2．烧热锅，加少量油，下葱段、姜片煸出香味后，放鸡块煸炒，以去除鸡腥味，使之外皮紧缩变色，烹黄酒，加酱油、白糖、和汤（2勺），烧沸后加盖，转用小火焖酥，把熟栗子放入，再转用大火稠浓卤汁。

　　3．把熟鸡块皮朝下，肉质丰满的朝下，排列在扣碗碗底里，再将栗子肉放在鸡上面，一起上笼蒸30分钟，使酥香。

出笼，滗出原汁。

把鸡碗翻扣于盘中，再将原汁放入锅内烧稠浓后，浇在鸡面上，淋上麻油增香。

　　特点：金黄明亮。

装盆饱满，酥而不烂，甜中带咸。

汤汁浓厚，栗香诱人，系着名的秋季时令名菜之一。

　　关键：

　　1．必须选用嫩鸡，并且用少量油煸炒杀腥，使鸡皮收缩、肉中的鲜味成份不易流失。

　　2．栗子要待鸡烧酥后再放，稠烧入味，不然易碎散。

栗子黄焖鸡是哪的菜 栗子黄焖鸡的做法

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一到秋天，街头巷尾就飘着炒栗子的甜香味，都写着“糖炒栗子”，但都不是用糖炒的。

如果用糖炒，糖加热后不会融化吗?出锅就变成“拔丝栗子”了，拔丝菜很多，什么香蕉苹果，土豆山药，剥壳栗子煮熟做成拔丝想来不恶。

只是这糖炒栗子是带壳炒的，若真用糖炒，吃时双手弄得黏乎乎，走在街上可怎么办才好呢?说了点糖炒栗子的废话后，做个栗子黄焖鸡，吃东西都要应个景，衬着变黄的梧桐叶，让人感觉，秋深了。

小时候，我妈做的这个菜让我觉得这是天下最好吃的东西栗子的香味，闻到栗子的香味，就会想起妈妈。

栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；，活血止血之功效。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。

对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用 同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

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