左宗棠鸡是什么地方的菜,左中堂鸡是那个地方的菜

左宗棠鸡是什么地方的菜目录

左宗棠鸡是什么地方的菜

左中堂鸡是那个地方的菜

左宗棠鸡是什么菜系可以不

湘菜特色菜左宗棠鸡怎么做？

左宗棠鸡是什么地方的菜

左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜，该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

左中堂鸡是那个地方的菜

左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。

由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)

　　腌料：

　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：

　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

　　调料：　　

　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)

　　第一步　　1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。

　　第二步　　2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　第三步　　3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。

　　第四步　　4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。

　　第五步　　5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。

　　完成　　贴士

　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。

　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。

　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。

　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

左宗棠鸡是什么菜系可以不

左宗棠鸡是一道著名的湘菜，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。

由于久久菜谱网不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。

湘菜特色菜左宗棠鸡怎么做？

左宗棠鸡 ＂左宗棠鸡＂是湖南名菜。

据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜。

制作时鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩，再加上酸辣酱料爆炒入味 。

菜谱制作过程：

1，大蒜略拍一下　红干椒切段　青菜洗净　放入加了盐的滚水中烫熟。

2，捞出过冷水至凉　控干水分排在盘边备用。

3，鸡腿洗净切块，加入打匀的蛋液及淀粉抓匀，略腌，入热油锅旺火炸至约1分钟，捞出备用。

4，锅中留底油，烧热后放大蒜，红干椒爆香，加入番茄酱、老抽、少量醋，翻炒均匀 5，再放入鸡肉炒至酱汁略干，最后淋上香油，盛入烫好的青菜盘中就ＯＫ了。

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