植物黄油是什么做的

植物黄油是什么做的

    植物黄油顾名思义，它不是动物黄油，而是一种由植物油、水、盐、奶粉等加工制作而成的类似于黄油的一种食品。由于其口感、颜色、质地和动物黄油非常相似，所以经常被用来代替动物黄油使用。

一、简介

    植物黄油又被称作植脂乳、植脂油、植物黄油等，它的外观和动物黄油非常相似，但植物黄油并不含有任何动物脂肪，而是由植物油经过氢化处理后，再添加一些人工香料和防腐剂制作而成。植物黄油的主要用途是作为涂抹面包和制作糕点的原料，同时也可以用于烹调。

二、制作原料

    植物黄油的制作原料主要是植物油，如菜籽油、玉米油、大豆油等。在制作过程中，植物油经过氢化处理，使其稳定性增加，同时也使它的口感更加接近动物黄油。植物黄油中还会添加一些水和盐，以调整其质地和口感。

三、制作过程

    植物黄油的制作过程比较简单，主要包括以下步骤：

    1. 将植物油进行氢化处理，使其稳定性增加；

    2. 加入水和盐，调整其质地和口感；

    3. 经过搅拌、冷却、切割等工艺处理；

    4. 最后进行包装和杀菌处理。

四、营养价值

    虽然植物黄油是由植物油制作而成，但是它在制作过程中经过了氢化处理，使得其中的不饱和脂肪酸被转化成了饱和脂肪酸，失去了原本的抗氧化作用。植物黄油中还含有一些人工香料和防腐剂，因此它的营养价值相对较低。相比于动物黄油，植物黄油的维生素和矿物质含量较少，而且它含有大量的反式脂肪酸，对人体健康不利。