做餐饮难，用“伟大、坚强、憋屈”六个字形容中国的餐饮老板

餐厅老板很棒

当今中国有句俗话：“恨一个人，就让他去餐饮吧”！ 中国当前的餐饮行业可以说是一个高风险企业。 餐饮界成功者屈指可数，但成为烈士的人却不少。 可以说，无论成功与否，每一位创业的餐馆老板都有一段苦难史。 毫不夸张地说，这是中国餐饮业史上最困难的一次。 收入下降，租金和员工工资飙升，国际收支失衡。 很难应对它。 但老板仍然毅然承担起社会责任，用自己的努力开创了餐饮业。 企业创造了大量就业岗位。 为国家贡献了税收。 为促进中国社会消费和发展做出了自己的贡献。

餐厅老板实力雄厚

餐馆老板都有一份“血泪账单”。 没有人理解他内心的无助，没有人理解他灵魂的孤独，没有人理解他内心的委屈和悲伤。 他连说话的人都没有，只能默默流泪。

长期生活在成本与利润之间，花一笔钱就得精打细算。 商业运作都是经过仔细计算的。 更重要的是，成为餐厅老板就相当于成为自己的长期员工。 不管生意好不好，收入高不高，他都会小心翼翼。 一定要带啊当餐馆老板拥有自己的生意时，就没有回头路了。 没有人会因为他的生意不好而同情他，向他屈服。 他必须缴纳他必须缴纳的税款和他必须缴纳的工资。 、房租、水、电、办公费等等，一分钱也少不了。 作为餐厅老板，生意是你的。 只要一天不打烊，你就停不下来，到处找米。 今天有米，但谁也不能保证永远有米。 因此，即使餐厅老板赚钱了，他仍然有危机感。 如果不赚钱，他就寝食难安。 至于那些赔了钱的人，外人又怎能体会到那种深深的焦虑呢？ 许多餐馆员工疲惫不堪，甚至英年早逝。 今年5月，成都一名29岁的餐馆老板因过劳猝死！ 它让我热泪盈眶！

餐馆老板开店难，关店更难

如果生意不好，关店就要花钱。 如果要关掉一家店，按照500米的标准，大约需要花费100万现金。 结算方式如下：1.货物账户，2.租赁费，3.员工遣散费。 根据国家劳动法规定，每年支付一个月工资。 这每一个计算都令人震惊。 如果老板有钱，结束自己的职业生涯还好，但如果没有钱，没有名誉，那么他就只剩下沙拉了。 这种事情屡见不鲜，很多人都没有办法，只能选择逃跑。 这种不负责任的做法，只能让员工打着“还我血汗钱、维权要工资”的横幅来索要工资。 去政府，去劳动仲裁部门，去法院，凡是你能想到的。 很多餐馆老板早衰了，年纪轻轻头发都快掉光了。

餐厅老板背着六座大山

目前，开餐馆的利润空间减少、租金上涨、招到员工难……这些问题比以往任何时候都更加突出，让餐馆老板们喘不过气来。 尽管越来越多的新餐厅开业，但关门潮却一再发生。

1、租金失控上涨，泡沫形成。

记者走访了郑州多个商圈。 每平方米几百元的租金让很多餐饮人犹豫不决； 比较偏远的地方，生意需要慢慢培育，必须警惕市场一旦培育起来，就会跟房东签订一份加租的合同。

鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油等原材料价格也在上涨。 据公开报道，主要原材料价格年均涨幅约为9%至10%，食用油年均涨幅连续五年高达16%。

2. 劳动力短缺

由于年轻人口减少，90年代出生的人普遍家庭背景较好，不再愿意从事被认为是服务员的餐饮服务，招聘难度大、成本高。

劳动力成本也在上涨。 三年前，在一些餐馆，服务员月薪1340元很常见，但现在，即使开出2000至3000元也留不住人。 年轻服务员也有自己的理由：现在物价上涨，工资太低，无法支付开支。

餐饮行业的经营管理需要一批高素质的团队，但目前的现实却并非如此。 由于餐饮从业人员的社会地位无法实现现实意义上的提高，薪资水平无法快速提升，因此留住高素质人才仍然困难重重。

3.结构性过剩

搞房地产的，卖钢铁煤炭的，甚至电影明星都开餐馆了。

由于盲目开店，尤其是刚入行的开店准备不足，很多店在开业后两三个月内就不得不关闭或转让。 有的店铺装修后甚至还没开业就转让了。

火锅店大量倒闭已经不是什么新闻了。 餐馆的28/20规则早已被接受。 只有少数人能赚钱。 随着城市化的进程，城市综合体和沿街的商店越来越多，餐馆的数量也呈现急剧增加的趋势。 餐饮业结构性过剩时代已经到来。

4. 营销困境

改革开放之初，行业分化明显。 餐饮企业只能卖产品，消费者永远不会去服装店吃一碗牛肉面。 但在移动互联网时代，企业是靠人群运作的，有铁杆粉丝。 只要你们关系好，你可以为他们定制任何产品。

从目前的情况来看，餐饮企业的营销重点仍然集中在传统市场，对网络营销的认知度还不是很高。 很多人对网络营销的理解还只是“团购引流量”。

虽然互联网已经渗透到经济社会的各个领域，但这个传统行业要改变其固有的商业模式，要让所有餐饮人接受互联网营销的新思维，还需要很长时间。

5、消费者的变化

互联网带来的划时代的变化，让餐饮行业和很多行业一样，进入了历史性的转折点。 80年代、90年代甚至2000年代出生的消费群体逐渐崛起并成为主流。 作为互联网原住民，他们的需求以及满足需求的方式和渠道与60、70后有着根本的不同。

中国传统食品普遍面临消费者老龄化和新主流消费群体认知滞后的问题。 说白了，你生产的东西根本不是客户需要的，那它的价值是什么呢？ 没有价值的产品怎么能卖呢？

6、网络抢劫餐馆

现在看来，互联网平台对传统餐饮行业最具破坏力和颠覆性。 正如十年前电子商务的诞生颠覆了零售业一样，可以说，互联网平台级企业对餐饮行业的颠覆和破坏，其破坏力丝毫不亚于电子商务。 基于互联网的团购就是一个很好的例子。 日前，《美团，我们不玩你了》的文章广为流传。 文章中有餐厅老板的泪流满面的控诉，也有作者的切中要害的分析，甚至在评论区里吐出了一些被网络团购欺骗的人。 老板们不温柔。 参与过或正在使用团购的老板们都有同感。 刚入行的新老板们都吓坏了，赶紧向美团挥手告别。

餐厅老板很郁闷

餐饮行业被视为垄断行业，受到诸多限制性霸主条款的约束，使得餐饮企业发展举步维艰。 餐饮老板们的委屈实在难以形容。

今年是猴年，餐馆老板头顶的六座大山简直比如来佛用来压猴的大山重得多。 我们的餐饮老板在压力面前没有退缩。 我们应该向餐饮老板们致敬，希望我们的餐饮员工在遇到困难的时候多一些理解和支持老板们！ 请善待身边的餐馆老板！